Mae inulin ychydig yn hydawdd mewn dŵr oer ac yn hydawdd mewn dŵr poeth, ac mae ei hydoddedd yn cynyddu wrth i'r tymheredd gynyddu. Mae inulin cadwyn hir bron yn anhydawdd mewn dŵr ar 25 ° C, a dim ond 1.2% yw ei hydoddedd ar 50 ° C. Pan fydd y tymheredd yn cyrraedd 90 ° C, mae'r hydoddedd yn cynyddu'n sylweddol i 35%. Oherwydd bod gan inulin hygrosgopigedd cryf, mae'n hawdd crynhoi wrth ei wasgaru mewn dŵr. Gall ychwanegu startsh neu driniaeth toddi ar unwaith wella gwasgariad inulin. Mae gludedd hydoddiant inulin yn gymharol isel. Yn 10 ℃, gludedd hydoddiannau inulin 5% a 30% yw 1.65mPa • s a 100mPa • s, yn y drefn honno. Pan fydd inulin yn cael ei doddi mewn dŵr, gall ostwng y pwynt rhewi a chynyddu berwbwynt dŵr. Gall toddiant inulin 15% ostwng pwynt rhewi dŵr 0.5 ° C. Gellir defnyddio inulin mewn cyfuniad ag ychwanegion bwyd eraill i wella blasau ffrwythau mewn cynhyrchion llaeth. Gellir defnyddio inulin hefyd fel llenwr ynni isel i roi siâp penodol i fwyd a gwella blas bwyd. Mae gan inulin effaith synergaidd gyda melysyddion cryf fel aspartame, acesulfame K, a saccharin. Gellir defnyddio 5% inulin (melyster swcros 8%) a melysyddion cryf ar yr un pryd, a all ddisodli aspartame 30%. Gall melys, siwgr 30% AK neu 45% saccharin, inulin guddio neu dynnu aftertaste melysyddion pwerus
A siarad yn gyffredinol, pan fydd y gwerth pH yn fwy na 4, ni fydd inulin yn cael ei hydroli, a phan fydd y gwerth pH yn llai na 4, ac ar dymheredd ac amser priodol, bydd inulin yn cael ei hydroli yn araf i mewn i ffrwctos a glwcos. Felly, nid yw chrysanthemum yn addas ar gyfer cymwysiadau tymheredd uchel. Asid mewn diodydd meddal. Ond yn y cyflwr gel, neu mae'r cynnwys inulin yn fwy na 70%, oherwydd diffyg dŵr rhydd, mae inulin yn sefydlog iawn hyd yn oed o dan amodau asidig neu dymheredd uchel. Ac mae astudiaethau wedi canfod pan fydd y tymheredd yn is na 10 ° C a'r pH rhwng 3.0 a 7.5, nid yw inulin yn cael hydrolysis.